Исследование влияния метода приготовления пищи на здоровье. Ограничение поступающих с пищей конечных продуктов гликирования (КПГ) снижает уровень воспаления и повышает чувствительность к инсулину. Сокращение потребления КПГ за счет смены способа кулинарной обработки привычных продуктов – эффективный метод снижения инсулиновой резистентности при метаболическом синдроме. Кулинарная обработка имеет огромное значение для здоровья. При обжаривании на гриле или во фритюре образуются канцерогенные гетероциклические амины. А в колбасы и сосиски добавляют нитриты, которые под действием высокой температуры превращаются в канцерогенные нитрозамины.