Исследование: как метод приготовления пищи влияет на здоровье

ВАРИТЬ ИЛИ ЖАРИТЬ Исследование: как метод приготовления пищи влияет на здоровье. ⠀ Все мы слышали, что жареное – вредно, а на пару – полезно. Давайте разберемся с этим подробнее вместе с экспертами FPA, которые перевели свежий обзор с Examine.com. ⠀ По данным нескольких краткосрочных клинических исследований, ограничение поступающих с пищей конечных продуктов гликирования (КПГ) снижает уровень воспаления и повышает чувствительность к инсулину у пациентов с диабетом 2-го типа, женщин с избыточным весом и здоровых взрослых. ⠀ Более того, у людей, страдающих ожирением и метаболическим синдромом, содержание КПГ в еде и плазме крови коррелирует с устойчивостью к инсулину, уровнем окислительного стресса и воспалением. Сокращение потребления КПГ за счет смены способа кулинарной обработки привычных продуктов – эффективный метод снижения инсулиновой резистентности при метаболическом синдроме. ⠀ Как отмечают авторы обзора Examine.com, диетологи сейчас уделяют больше внимания влиянию продуктов на здоровье, чем способу их приготовления. Однако кулинарная обработка имеет огромное значение. ⠀ Нельзя говорить о вреде или пользе какого-либо продукта, не учитывая, как он приготовлен. Например, рассуждения о пользе средиземноморской диеты бессмысленны без учета кулинарных рецептов и правил потребления продуктов. ⠀ Кстати, конечные продукты гликирования — не единственное вредное следствие кулинарной обработки. При обжаривании на гриле или во фритюре образуются канцерогенные гетероциклические амины. А в колбасы и сосиски добавляют нитриты, которые под действием высокой температуры превращаются в канцерогенные нитрозамины. ⠀ Источник: zozhnik.ru #BrinBLog_питание Больше информации и уроков: _______________________________ Канал на YouTube: http://vk.cc/4OykD0 Официальный Блог: http://brinblog.ru/ Инстаграм: http://vk.cc/4RVim9 Альтернативный аккаунт инстаграм: https://www.instagram.com/fuckerbrin/